1. Sấy bằng lò sấy:
a. Ưu điểm:
- Nhanh chóng, tiện lợi.
- Sấy được số lượng lớn lá cùng lúc.
- Kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm.
b. Nhược điểm:
- Chi phí đầu tư cao.
- Cần có kiến thức và kỹ thuật vận hành lò sấy.
c. Quy trình sấy bằng lò sấy:
- Chuẩn bị:
- Chọn lá tươi, không bị rách, úa vàng.
- Rửa sạch lá và để ráo nước.
- Xếp lá lên khay sấy.
- Sấy:
- Bật lò sấy và cài đặt nhiệt độ thích hợp (khoảng 80 – 100°C).
- Sấy trong khoảng 10 – 12 giờ tùy độ dày của lá và công suất máy.
- Tắt lò sấy và để lá nguội hoàn toàn.
- Bảo quản:
- Cho lá vào túi kín hoặc hộp kín.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
2. Sấy bằng phơi nắng:
a. Ưu điểm:
- Tiết kiệm chi phí.
- Dễ thực hiện.
b. Nhược điểm:
- Mất nhiều thời gian.
- Phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.
c. Quy trình sấy bằng phơi nắng:
- Chuẩn bị:
- Chọn lá tươi, không bị rách, úa vàng.
- Rửa sạch lá và để ráo nước.
- Phơi nắng:
- Xếp lá lên nong hoặc phên.
- Phơi dưới ánh nắng trực tiếp trong khoảng 2-3 ngày, đến khi lá khô giòn.
- Lật lá thường xuyên để đảm bảo lá được sấy đều.
- Bảo quản:
- Cho lá vào túi kín hoặc hộp kín.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý:
- Không nên sấy lá ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm lá bị cháy và mất đi hương vị.
- Nên bảo quản lá ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị ẩm mốc.
Chúng tôi chủ yếu sử dụng phương pháp sấy bằng lò sấy.
